Tré Bình Định là một món ăn lâu đời, là mồi nhậu và cũng là món ngon độc đáo không thể thiếu trên mâm cỗ của người dân đất võ. Tuy nhiên, cái tên lạ lùng này xuất phát từ đâu, khi nào ? Hãy tìm hiểu thêm về món ăn độc lạ này qua bài viết dưới đây nhé.
Nội dung của bài
1 Tré- món ăn ngon với cái tên độc lạ
Tré là một món ăn phổ biến ở các tỉnh miền Trung nước ta như: Quảng Ngãi, Huế, Bình Định,… Tré Bình Định- món ăn dẫn dã ngày Tết này được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như: tai heo, bì heo, mũi heo, riềng, mè, tỏi,… Cũng tương tự như nem chua, tré đưa thực khách đến với vị chua, vị ngọt của thịt. Đặc biệt hơn là hình dạng giống bó rơm mà bạn chưa từng thấy ở bất kỳ đâu.
Nếu đã đi du lịch Bình Định thì bạn sẽ ấn tượng với hình ảnh cả con phố dài, người bán hàng treo đầy những bó nhỏ xinh xinh như hình cán chổi. Tựa như những món quà lưu niệm dùng để trang trí mua về nhưng thực ra không phải vậy. Đó là một món ăn ngon mà chỉ có du lịch đến đây bạn mới có thể thưởng thức chuẩn vị.
Tré Bình Định là món ăn đặc sản nổi tiếng lâu đời và được chế biến khá công phu. Tré đã trải qua biết bao đời thế hệ. Giờ đây, tré là một phần trong đời sống quen thuộc của người dân miền Trung. Món tré có vị chua đặc trưng, mùi thơm của thính được làm từ gạo rang xay nhuyễn. Là vị ngọt và đậm đà của tai heo là những điểm nổi bật của món ngon này.
Với cái tên độc đáo, lạ tai và nguyên liệu hấp dẫn, tré góp phần quan trọng trong ẩm thực Bình Định. Tré luôn xuất hiện trong các dịp quan trọng như lễ tết của người Bình Định nói riêng và người miền Trung nói chung.
2 Cách làm tré Bình Định chuẩn vị
Món tré Bình Định là món ăn hội tụ đủ ngũ vị: chua, cay, mặn, ngọt và vị chát nhẹ của lá ổi non. Tré ngon nhất khi được gói ủ thật kỹ bằng nhiều lớp. Sau đó để lên men tự nhiên trong khoảng 2 đến 3 ngày sẽ tự động chín. Các loại gia vị từ từ hấp thụ vào tré để tạo nên hương vị độc đáo của món ăn. Khi ăn, tré sẽ được bóc ra và bày lên đĩa và thưởng thức.
Tré được ăn cùng bánh tráng, rau thơm, dưa chuột, chuối xanh, dưa chua, cà rốt,, tỏi, hành lá và một thứ gia vị không thể thiếu là nước chấm.
Công thức làm tré Bình Định không dễ, cần kinh nghiệm, sự khéo léo và kiên nhẫn trong từng bước. Sau đây là cách làm tré Bình Định đúng chuẩn.
2.1 Bước 1 chuẩn bị nguyên liệu làm tré
Muốn có món tré ngon, bạn phải lựa chọn nguyên liệu tươi và đúng thì mới đúng điệu của món ăn. Tré được tạo ra từ thịt, phần thủ heo là chính. Có các gia vị đi kèm, bao gồm:
Tai heo, bì heo, mũi heo, dao heo.
Riềng, gạo tẻ, mè, tỏi.
Gia vị: nước mắm, bột nêm, đường, tiêu.
Lá ổi, lá chuối, cọng rơm khô.
2.2 Bước 2 Sơ chế tré
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu mình sẽ tiến hành sơ chế:
Phần thịt
Bạn cần làm sạch phần thịt để tré sau khi ủ chua, bày ra ăn có hương thơm đặc trưng và từng miếng thịt được đẹp mắt. Các phần thịt heo đã chuẩn bị sẵn trước đó đem đi rửa sạch muối, chanh để khử mùi cũng như làm trắng thịt thủ heo.
Tiếp theo, cho tất cả phần thịt vừa rồi vào nồi luộc chính trong giấm ăn. Khi thịt chín, tiến hành vớt ra một chiếc bát có sẵn nước lạnh. Làm như vậy để thịt được dòng dài hơn, lúc ủ xong bày ra tré cũng không bị đóng dính lại với nhau.
Sau đó, vớt thịt ra rổ để khô ráo rồi xắt miếng nhỏ vừa ăn, riêng phần da heo xắt thành sợi mỏng.
Phần gia vị
Thính sẽ giúp món tré trở nên thơm ngon hơn. Về gạo tẻ, bạn đặt một chiếc chảo lên bếp và rang cho vàng gạo. Gạo được rang xong để nguội rồi đi xay nhuyễn thành bột.
Mè thì bạn cũng rang vàng thơm trên bếp rồi đưa xuống. Với lá ổi, lá chuối rửa sạch để ráo và lau khô nhẹ nhàng. Riềng, tỏi đem bóc, bào sạch vỏ và băm nhuyễn.
2.3 Bước 3 trộn tré
Cho thịt vào tô lớn, lần lượt đổ các gia vị gồm riềng, tỏ, thính,….vào trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Hãy nêm nếm lại món tré xem đã vừa miệng hay chưa. Nếu chưa thì cho thêm một ít mắm, đường muối cho đậm vị nhé. Chú ý không nên nêm nếm quá mặn, vì sau khi ủ chua xong bạn sẽ chấm thêm nước mắm chua ngọt khi thưởng thức.
2.4 Bước 4 gói tré Bình Định
Đây là một bước vô cùng quan trọng dẫn tới sự thành công của món ăn. Gói tré đòi hỏi sự khéo léo của người làm. Lá chuối để gói đem cắt chừng 20-30cm, trải lên mặt phẳng và đặt tré vào giữa, thêm một lá ổi một bên. Tiếp đó, cuộn tròn tré lại và cố định hai đầu tré bằng dây lạt, sau cùng bó một lớp rơm bên ngoài cho thật chắc.
3 Cách ăn tré Bình Định ngon nhất
Để thưởng thức món tré Bình Định chuẩn nhất cũng cần có kinh nghiệm. Khi ăn, thực khách phải bóc lớp bỏ rơm bên ngoài, dùng đũa đánh tơi thịt lớn để lớp thính được đều hơn. Sau đó, bày tré ra đĩa và thưởng thức.
Bạn có thể ăn kèm với bánh tráng, các loại rau sống như: rau thơm, dưa leo, rau răm,… và nước chấm chua ngọt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận sâu sắc ngũ vị , thơm ngon của thính, của gia vị, của rau. Chỉ cần tưởng tượng thôi cũng đủ để khiến cho vị giác kích thích rồi.
Tré ăn ngon nhất và thời điểm lên men chín muồi. Nếu như ăn sớm quá, tré chưa kịp lên men sẽ không đủ vị ngọt, mặn và đậm đà. Không chỉ là món ăn nhẹ mà tré còn là món quà biếu cực kỳ thích hợp cho bạn bè, người thân khi du lịch Bình Định.
Hiện nay, tré được sản xuất rồi đóng gói và bảo quản tốt nên bạn có thể mua sẵn, thưởng thức ngay trong chuyến đi. Không quá khó để tìm mua được món ăn này trên đường thăm quan, khám phá Bình Định.
4 Những địa chỉ bán tré Bình Định thơm ngon
Điểm qua những địa chỉ bán món ăn đặc sản Bình Định này nhé!
4.1 Đặc sản Quy Nhơn Thanh Liêm
Thanh Liêm là một trong những cửa hàng đầu tiên ở Quy Nhơn chuyên bán các đặc sản Bình Định truyền thống. Đặc biệt ở cửa hàng có món tré dân dã thơm ngon. Một số loại đặc sản khác được khách hàng ưu thích như: bánh hồng Tam Quan, rượu Bàu Đá,…
Địa chỉ: 128 Chương Dương, tp Quy Nhơn.
Hotline: 0914355588.
4.2 Siêu thị đặc sản truyền thống Phương Nghi
Phương Nghi là hệ thống siêu thị đặc sản mà bạn có thể yên tâm về uy tín cũng như chất lượng các sản phẩm. Với mong muốn đưa đặc sản quê hương xứ Nẫu đến với nhiều khách du lịch hơn. Ngoài tré Bình Định, ở Phương Nghi cũng bán rất nhiều món đồ lưu niệm để bạn mua về làm quà.
Địa chỉ: 115-119 Tây Sơn, tp Quy Nhơn.
Hotline: 0919501839.
4.3 Đặc sản Bình Định Như Ý
Tré Bình Định là một trong những món đặc sản nổi tiếng ở Như Ý. Do đó, du khách muốn về làm quà thì hoàn toàn yên tâm về chất lượng lẫn vệ sinh an toàn thực phẩm nhé. Đặc sản Bình Định Như Ý còn bán các mặt hàng đa dạng và được tuyển chọn với chất lượng cao nhưng giá cả mềm. Cửa hàng có dịch vụ nhận chuyển hàng đi toàn quốc.
Địa chỉ: 156 Nguyễn Huệ, tp Quy Nhơn.
Hotline: 0905546268.
Món tré Bình Định dân dã không chỉ hợp trong các dịp Lễ Tết mà tương thích khi làm món ăn chơi, nhắm rượu,… Đặc biệt, chiêm ngưỡng và thưởng thức món chân quê này rồi thì còn chần chờ gì mà không mua về làm món quà biếu tặng.
