Đặc sản ở Bình Định không thiếu, để có thể thưởng thức và tìm hiểu về nó không chỉ ngày 1 ngày 2 mà phải trải qua một quá trình tìm hiểu tường tận. Hôm nay 8Vivu xin giới thiệu đến các bạn 6 món đặc sản Bình Định mà khách du lịch hay mua về làm quà khi có dịp.
Nội dung của bài
1. Nem chợ huyện
Nem chợ Huyện là một đặc sản Bình Định, là một biểu trưng văn hóa ẩm thực của Bình Định. Đặc trưng với hương vị chua, cay, ngọt, đặc trưng và rất riêng mà không lẫn với bất cứ đâu. Món đặc sản này dần dần đã chiếm được cảm tình với khách du lịch trong và ngoài nước.
Nói về Nem thì hầu như ở vùng nào trên dải đất hình chữ S cũng có, tuy nhiên cách làm sẽ khác nhau phụ thuộc vào khẩu vị của từng vùng miền. Như ở Huế thì nem không quá chua, ở miền Nam thì nem lại quá ngọt.
Nguyên liệu để làm nem chợ Huyện Bình Định được chọn lọc rất kỹ, heo lấy thịt từ 7 tháng tuổi. Thịt heo vừa mổ xong thì người làm nem phải đem đi chế biến ngay, bởi vì để lâu thì thịt sẽ mất đi độ kết dính và độ bóng của chiếc nem.
Sau khi trộn gia vị vừa đủ, thì người làm tiếp tục bỏ phần thịt đã tẩm gia vị xong vào cối đá và bắt nhào cho thịt và gia vị hòa vào với nhau, nhào càng kỹ thì chiếc nem thành phẩm sẽ càng ngon.
2. Rượu bầu đá
Ngoài nem chợ Huyện, thì rượu bầu đá Bình Định cũng là một trong những đặc sản Bình Định trứ danh của miền đất võ. Thật không khoa trương khi nói rằng đây là “thiên hạ đệ nhất danh tửu”, bởi vì mùi vị của loại rượu này không nơi nào có thể sánh bằng.
Rượu bầu đá Bình Định bắt nguồn ở gò Cù Lâm, thôn Bầu Ðá, xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn; là một đặc sản nổi tiếng của Bình Định luôn góp mặt trong các cuộc vui nhộn nhịp ở nơi đây.
Khi nếm rượu bàu Đá Bình Định, ta sẽ cảm nhận được rượu từ từ chạm vào đầu lưỡi, cảm nhận được vị nồng và chút nóng nhẹ lan tỏa từ đầu lưỡi đi khắp khoang miệng. Khi đã xuống họng và dạ dày thì cảm giác ấm nóng ấy sẽ lan từng ngóc ngách, đến phổi rồi lại phả ra mũi khá đặc biệt.
Khi thưởng thức rượu du khách sẽ cảm nhận như có chút lâng lâng, chút kích thích đầu óc. Nồng độ rượu bàu đá Bình Định khá cao khoảng từ 50 – 55 độ nên du khách ít sử dụng rượu thì chỉ nên nhâm nhi thử chút, tránh tình trạng say.
3. Bánh ít lá gai
Muốn ăn bánh ít lá gai chính gốc thì bạn phải tìm về với xứ Tuy Phước, Bình Định. Nơi đây nổi tiếng trứ danh với món bánh nghe cái tên lạ lạ “Bánh ít là gai” và hương vị làm say lòng người với bánh ít lá gai thật dẻo nhưng không dính răng, Ngoạm 1 một miếng, vị ngọt của đường, vì thơm của nếp, béo của dầu, vị bùi của đậu và đâu đó hương cây nồng của gừng trên đầu lưởi tạo một cảm giác khoái khẩu rất riêng.
Để làm ra được những chiếc bánh đúng chất Tuy Phước – Bình Định đòi hỏi người thợ phải tỉ mỉ từng công đoạn, phải có kinh nghiêm và lòng yêu nghề. Làm bánh có ba công đoạn chính là làm vỏ bánh, nhận bánh, và gói bánh.
Thêm chút là ở vùng đất Bình Định, bánh ít lá gai xuất hiện hầu hết trong các dịp lễ cưới, hỏi, đám giỗ, tết,… và là món ăn tinh thần của người Bình Định.
4. Bánh tráng nước dừa
Bánh tráng nước dừa xuất phát từ vùng đất Tam Quan, Bình Định. Đây còn được biết đến với cái tên “xứ dừa ở Bình Định”. Rừng dừa ấy đã trở thành một điều thân thuộc như máu thịt của những người con đất Tam Quan. Ngày nay, những rừng dừa ấy lại là nguồn tài nguyên bất tận cho người dân mưu sinh. Trái dừa tươi bán cho du khách giải khát, vỏ dừa khô làm thảm xơ dừa, bện dây thừng, cơm dừa làm thạch dừa và Bánh tráng nước dừa Tam Quan – Bình Định nổi tiếng nhiều đời nay.
Bánh tráng nước dừa được làm từ bột gạo xay, có vị béo đặc trưng của dừa. Ngoài 2 nguyên liệu chính thì trong mỗi chiếc bánh còn có các gia vị như tiêu đập dập, hành củ giã nhỏ, chút nước cốt dừa, cơm dừa xay nhỏ, mè, chút muối… Để tổng hòa các gia vị này làm nên hương vị đặc trưng.
Khi nướng cần có lửa thật hồng, than đủ độ nóng thì bánh mới chín, giòn tan. Còn không sẽ bị chai ăn không ngon và không thể cảm nhận được tất cả các hương vị có trong chiếc bánh.
5. Mực ngào
Mực ngào Bình Định là món ăn chơi rất ngon với hương vị đậm đà khó quên được nhiều người yêu thích.
Mực được các ngư dân đánh bắt tại vùng biển Bình Định, sau đó được chọn lọc ra những con mực ngon nhất đem đi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, kết hợp cùng các nguyên liệu đơn giản như ớt, tỏi,… và chế biến theo công thức riêng bởi kinh nghiệm của mỗi người tạo nên hương vị riêng độc đáo lưu luyến mãi ở đầu lưỡi.
Để làm nên món mực ngào Bình Định này thật sự rất dễ nhưng để tìm đúng được hương vị đặc biệt và chất riêng của nó thì cần phải học hỏi kinh nghiệm lâu năm của những người đầu bếp.
Những chú mực ngào óng ánh khoe sắc đỏ được tẩm ướp gia vị thơm ngon dai dai ngọt ngọt xen lẫn chút mặn mặn cay cay ở đầu lười đảm bảo bạn sẽ khó mà quên được hương vị đậm đà độc đáo này đó nhé. Món ăn này bạn có thể dùng để ăn vặt hay dùng làm mồi nhậu nhâm ti tán gẫu cùng bạn bè thì “ngon hết xảy” luôn ạ.
6. Tré
Tré là một món ăn truyền thống vô cùng độc đáo của các tỉnh miền Trung, mỗi nơi đều có cách làm khác nhau. Tré Bình Định có đủ các vị mặn, ngọt, bùi, béo, chua, cay và vị chát của lá ổi, tất cả hòa quyện vào nhau mang đến cho bạn hương vị đặc trưng rất riêng.
Được làm từ 2 thành phần chính là thịt đầu heo và thịt ba chỉ heo theo tỉ lệ nhất định, rồi nêm thêm gia vị tẩm ướp gồm: mè, hạt tiêu, tỏi, muối, riềng, đặc biệt là phần nêm nếm thính và bột nêm sao cho vừa vặn… Sau đó chúng được gói trong lá ổi già cho dậy mùi thơm.
Cuối cùng sẽ được bọc bên ngoài lớp rơm và dùng dây nilon quấn lại xung quanh bọc rơm. Sau đó, đặt chúng ở nơi khô ráo, tầm khoảng 2 – 3 ngày tré lên men và bắt đầu dậy vị chua nhẹ cùng vị thơm nồng của các gia vị là có thể dùng được.
Trên đây là 6 món đặc sản ở vùng đất Bình Định mà rất nhiều thực khách yêu thích. Và đây cũng là những món mà khách du lịch hay mua về làm quà khi có dịp ghé vùng đất này.
