Rượu Bàu Đá Bình Định là một trong những đặc sản trứ danh của miền xứ Nẫu. Thật không khoa trương khi cho rằng đây là “ thiên hạ đệ nhất danh tửu”. Bởi vì mùi vị của loại rượu đặc biệt này không nơi nào có thể sánh bằng. Để hiểu hơn về rượu Bàu Đá, cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé!
Nội dung của bài
1 Rượu Bàu Đá- Đặc sản “quốc hồn quốc túy” của xứ Nẫu
Rượu Bàu Đá bắt nguồn ở gò Cù Lâm, thôn Bàu Đá, xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn. Là một loại đặc sản nổi tiếng đất Bình Định luôn góp mặt trong các cuộc vui ở nơi đây. Khi đến Bình Định, bạn sẽ thấy rượu được bày bán khắp mọi nơi từ những cửa hàng ven đường đến các cửa tiệm lớn chuyên bán đặc sản.
Rượu Bàu Đá nổi tiếng là loại rượu có mùi vị thơm ngon đặc trưng, nếu uống điều độ từ một đến hai ly nhỏ mỗi ngày sẽ có cảm giác dễ chịu, thoải mái. Ngoài ra còn các tác dụng trị các chứng nhức mỏi, đau lưng, tốt cho hệ tiêu hóa, giúp cơ thể khỏa mạnh và cường tráng hơn.
Với hương vị và truyền thống lâu đời, rượu Bàu Đá được nhiều người yêu thích gọi với cái tên ưu ái là “ loại rượu ngon nhất Việt Nam”. Nếu có dịp đến Bình Định, hãy ghé làng nghề Cù Lâm để tìm hiểu quy trình sản xuất cũng như chọn cho mình một vài chế rượu ngon làm quà nhé.
2 Nghệ thuật thưởng thức rượu Bàu Đá- Vị ngon khó cưỡng
Theo tương truyền, khi xưa rượu Bàu Đá xuất hiện đã được dùng để tiến vua, nên các thưởng thức rượu cũng khác hơn so với những loại thông thường.
Rượu ban đầu sẽ đựng trong một lu sành hoặc canh, sau đó rót rượu vào một cái ve vòi. Khi uống rượu, người rót cầm ve vòi giơ cao, nghiêng ve vòi để tạo thành một dòng chảy từ trên xuống vào ly sao cho phát ra tiếng kêu róc rách.
Khi rót rượu thì không được làm rượu rơi ra ngoài hoặc tràn ly. Với những người quen uống rượu sẽ uống cạn cả ly, sau đó chép miệng và khà một tiếng để chứng tỏ rượu ngon. Với những người mới uống thì chỉ nên uống từng ngụm nhỏ, vì nồng độ của rượu lên đến 50 độ, rất mạnh.
Đặc biệt, sau khi rượu được rót ra ly tốt nhất uống liền, không để quá lâu, để cảm nhận rõ nhất hương vị đặc trưng của nó. Nếu để lâu quá, rượu sẽ dễ bốc hơi nhất là với loại rượu Bàu Đá nấu từ đậu xanh.
Thưởng thức rượu Bàu Đá ướp lạnh, nhâm nhi cùng mồi ngon thì chẳng còn gì sánh bằng. Hương thơm, vị nồng đặc trưng của rượu sẽ mang lại một cảm giác tuyệt vời.
3 Quy trình nấu rượu Bàu Đá
Nhờ mùi vị đặc trưng nên rượu làng nghề ngày càng phát triển nhanh chóng và mạnh mẽ hơn. Thế nhưng chất lượng lưu truyền của rượu còn được lưu giữ lại hay không thì vẫn là một câu hỏi lớn. Bởi vì hiện tại có rất nhiều nơi trên thị trường kinh doanh rượu Bàu Đá, đặc biệt là ở các khu vực miền Trung.
Cái hồn của rượu Bàu Đá xuất phát từ làng nghề cho nên rượu Bàu Đá ở làng nghề thường rất chuẩn vị. Tuy nhiên, theo thời gian dài lưu truyền qua đời này đến đời khác, mạch nước từ Bàu Đá cũng dần bị cạn kiệt. Đến hiện tại, đa số rượu được làm từ những mạch nước giếng ở làng.Nhờ quy trình và công thức rượu không thay đổi, rượu hầu như vẫn giữ được vị nồng dịu nhẹ như thuở ban đầu.
Để sản xuất được loại rượu, người hành nghề phải tuân thủ khắt khe về quy trình ở từng giai đoạn. Từ việc lựa chọn nguồn nước, lựa chọn gạo cho đến quá trình lên men và các vật dụng nấu rượu cần chuẩn chỉnh.
Người làng nghề nấu rượu bằng gạo lứt, một mẻ gạo khoảng 5kg. Mỗi kg gạo như vậy có thể thu được khoảng 3,5 – 4 lít rượu. Thời gian nấu sẽ mất khoảng 6 giờ. Sai khi nấu gạo xong sẽ đưa ra đãi cơm ra nia và để nguội, sau đó tiến hành giã nhỏ men rượu và rưới đều men lên cơm.
Ủ men rượu khoảng 3 ngày để có thể ủ khô. Cơm rượu sẽ có mùi đặc trưng sau khi ủ men xong. Tiếp theo cần ủ nước tại nguồn nước được chọn lọc 2 – 3 ngày. Nếu lấy nước không đạt tiêu chuẩn sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và thành phẩm khi làm ra rượu. Sẽ mất đi mùi vị đặc trưng của rượu Bàu Đá vốn có.
Cuối cùng, người nấu rượu sẽ cho cơm rượu đun sôi bằng lò nấu, dùng lửa nhỏ để tiến hành chưng cất rượu. Hơi nước của rượu sẽ bay thông qua ống tre từ lò nấu sang nơi ngưng tụ.
Trung bình mỗi một mẻ rượu sẽ mất khoảng 5 đến 6 giờ. Trong các vật dụng có không gian khép kín để hạn chế mùi vị của rượu sẽ thoát ra làm giảm sự tinh khiết vốn có của nó. Rượu Bàu Đá ban đầu thu được sẽ có khoảng 52-55 độ.
4 Các loại rượu Bàu Đá và địa chỉ mua rượu chất lượng
4.1 Các loại rượu Bàu Đá được bán trên thị trường hiện nay
Rượu Bàu Đá thường được chia thành hai loại:
Loại 1: rượu có độ nồng từ 50-55 độ.
Loại 2: rượu có độ nồng khoảng 45 độ.
Trên thị trường hiện nay đang có 3 loại rượu Bàu Đá phổ biến nhất:
Rượu Bàu Đá đậu xanh: khoảng 160.000 đồng/lít.
Rượu Bàu Đá nếp: khoảng 80.000 đồng/lít.
Rượu Bàu Đá gạo: khoảng 60.000 đồng/lít.
4.2 Địa chỉ mua rượu Bàu Đá Bình Định uy tín và chất lượng
Nếu là một người thích thưởng thức các loại rượu ngon thì nhất định bạn không được bỏ qua rượu Bàu Đá Bình Định. Nếu có cơ hội đến với làng nghề khám phá và mua luôn tại đây thì tuyệt vời nhất. Còn nếu không, thì các địa chỉ dưới đây cũng là nơi uy tín để bạn mua được loại rượu chính gốc:
Rượu Bàu Đá Tâm Tửu: 48 Nguyễn Lữ, tp Quy Nhơn.
Rượu Bàu Đá Thành Danh: 124 Hàm Nghi, tp Quy Nhơn.
Cơ sở rượu Bàu Đá Năm Quý: 117 QL1A, Nhơn Hòa, An Nhơn.
Đặc sản xứ Nẫu Thúy Trinh: 03D Tăng Bạt Hổ, tp Quy Nhơn.
Sẽ thật tuyệt vời khi vừa nhâm nhi một ly rượu thơm nồng ấm cùng những món hải sản tươi ngon xứ biển mộng mơ. Rượu Bàu Đá Bình Định vừa thơm ngon, đậm đà khiến ai nấy thưởng thức một lần là nhớ mãi. Nếu có cơ hội, hãy ghé thăm Bình Định và tìm mua loại rượu này nhé!
