Quy Nhơn không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp hoang sơ và con người miền Trung bình dị, chất phát mà còn được nhiều du khách yêu thích bởi nền ẩm thực phong phú. Hãy cùng khám phá ẩm thực Việt Quy Nhơn qua những món ăn đặc sắc để thưởng thức trọn hương vị đậm đà của xứ Nẫu.
Nội dung của bài
1 Điểm hấp dẫn trong ẩm thực Việt Quy Nhơn
Khi gắn lên mình danh xưng món ngon của vùng miền, ẩm thực nơi đó là sự chắt lọc những tinh túy nhất của món ăn và mang tới hương vị đặc trưng của địa phương. Từ những món ăn được xếp vào món ngon như bún Song Thằn, chình mun Châu Trúc, nhum biển ở từ các nhà hàng sang trọng cho đến các món ăn bình dân. Tất cả đều có thể dễ dàng tìm thấy ở mọi ngõ ngách của từng con phố đều có đặc trưng riêng.
Quy Nhơn có những món ăn gắn liền với hai chữ “tiến vua” với vương triều Tây Sơn trên miền đất võ. Đặc biệt, ẩm thực Quy Nhơn nói riêng hay Bình Định nói chung luôn gợi nhớ hương vị quê nhà. Vừa giản dị, vừa thuần hậu để khi đi xa người ta luôn cảm thấy nhớ về quê hương.
Hương và vị món ăn mộc mạc, kết hợp với tâm tình của người đầu bếp ở Bình Định khiến nhiều du khách đến Quy Nhơn không kiệm lời khen ngợi.
Một điểm hấp dẫn khác của món ăn Bình Định đó là mang nhiều sắc thái đặc trưng của món ăn miền trung với hương vị cay nồng chủ đạo. Tại đây cũng có nhiều món ăn đặc sản mang đậm ẩm thực Việt Quy Nhơn điển hình như: bánh xèo, bánh lọc, bánh ít lá gai,….
2 Một số món ăn ngon nhất trong ẩm thực Việt Quy Nhơn
2.1 Bánh xèo tôm nhảy – ăn một lần là nhớ mãi
Đối với những thực khách sành ăn khi đến với vùng đất miền Trung thì ắt hẳn sẽ không xa lạ với món ăn mang đậm hương vị ẩm thực Việt Quy Nhơn này. Bánh xèo được biết đến rộng rãi ở rất nhiều nơi nhưng đến với Quy Nhơn thì món bánh xèo lại mang một nét đặc biệt riêng. Với món bánh này, nước chấm được xem là tinh hoa còn nhân bánh lại là tâm hồn của món ăn.
Về phần nhân, ở mỗi vùng miền sẽ dùng các loại nhân khác nhau. Điểm đặc biệt ở Quy Nhơn là nhân bánh được làm từ những con tôm đất đỏ tươi xanh, còn tươi sống vừa mới đánh bắt lên. Thêm vào công thức chế biến nước chấm độc quyền mà chỉ người dân địa phương mới có. Tất cả làm nên sự tinh tế khiến thực khách khi thử xong một lần lại càng muốn ăn thêm nhiều lần nữa.
Vỏ bánh vàng tươi giòn rụm bao lấy nhân bánh, khi ăn cảm giác như thể nghe được tiếng giòn tan của vỏ và cảm nhận được cả bị béo ngậy của nhân.
Không chỉ thưởng thức qua vị giác mà cả thính giác, thị giác cũng được đánh thức khi nghe tiếng xèo xèo trong chảo với những lớp bánh đẹp mắt. Ăn cùng với hành lá, cuốn thêm rau sống và điểm thêm vài lát xoài, dưa leo thì hết sảy.
2.2 Bún chả cá- nước dùng ngon ngọt từ xương cá tươi
Dạo quanh một vòng ẩm thực Việt Quy Nhơn, rất dễ có thế thấy những bảng hiệu bún cá cùng làn khói mang hương vị đặc trưng của nó. Điểm đặc biệt của món ăn chính là sự tinh tế và tỉ mỉ trong các khâu từ làm bún, chế biến chả cá đến nước dùng. Khác với món bún ở Huế khi nước dùng được hầm từ xương heo hay xương bò. Bún cá Quy Nhơn có nước dùng được ninh từ xương cá tươi, thêm vào đó ít hành lá, lát dứa cho ngọt nước. Nước dùng thơm, trong veo mà lại không hề có mùi tanh của cá.
Trang trí lên bát bún vài cọng rau ngò, hành lá, ớt tươi nữa thì quả là hút mắt mọi du khách. Thưởng thức tô bún cá nóng hổi, ăn kèm với rau sống, thêm chút chanh ớt nữa, tất cả hòa quyện mang đến một cảm giác khó diễn tả.
2.3 Bánh hỏi cháo lòng
Đây là một món ăn sáng được nhiều du khách lựa chọn khi đến với thành phố Quy Nhơn. Thực tế bánh hỏi và cháo lòng là hai món ăn riêng biệt, nhưng người dân nơi đây đã kết hợp chúng một cách đầy sáng tạo. Để rồi đem đến một món ăn vừa quen thuộc, vừa có những hương vị mới và mang nét đặc trưng riêng của ẩm thực Quy Nhơn.
Sợi bánh được làm từ bột gạo- thứ bột tạo nên vô số món ăn truyền thống của Việt Nam. Món ăn này rất đơn giản chỉ là những chiếc bánh hỏi được rắc thêm ít lá hẹ và quét thêm một lớp dầu mỏng để tăng thêm vị béo. Tuy vậy nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ đến từ người thợ làm bánh từ các giai đoạn nhào bột đến khâu tạo sợi bánh.
Phần cháo được nấu từ nước hầm xương và lòng lợn, bỏ thêm huyết rồi ninh cùng nhau. Cháo được nấu khá loãng, vừa thơm, vừa có vị ngọt thanh ăn kết hợp với lòng heo hay thịt heo luộc tạo ra cảm giác sảng khoái. Vừa ấm bụng mà ấm luôn cả lòng người.
2.4 Chả ram tôm đất- món ăn không thể thiếu của xứ biển
Một trong những món ngon không thể kể thiếu khi mỗi lần đặt chân đến Quy Nhơn là chả ram tôm đất. Nguyên liệu làm nên món ăn bao gồm tôm đất, thịt ba rọi và bánh tráng cuốn. Nhìn qua công thức trông có vẻ đơn giản nhưng để đạt được hương vị thơm ngon đặc biệt thì có lẽ chỉ người dân nơi đây mới có thể làm ra.
Bởi vì người đầu bếp phải làm việc tỉ mỉ, cẩn thận từ khâu chọn nguyên liệu cho đến các bước chế biến. Tôm đất phải chọn loại tươi ngon, không tanh, thịt săn mềm. Bánh tráng cũng là loại bánh tráng mỏng mịn, đặc biệt là được phơi sương tại vùng đất này nên vẫn giữ được độ giòn mà không bị nhũn.
Để làm ra những chiếc vỏ bánh giòn tan bao lấy nhân tôm thịt thì người đầu bếp cần phải tỉ mỉ từ công đoạn cuốn bánh đến
chiên. Nhân tôm thịt được ướp với gia vị vừa ăn, kết hợp với vỏ bánh vàng ươm, những chiếc chả ram nhỏ thon kèm với rau thơm, xà lách thêm một chút nước mắm chua ngọt. Tất cả hòa quyện nên một dư vị khiến bao thực khách phải tấm tắc cho món ăn truyền thống này.
2.5 Bánh bèo- Món đặc trưng trong ẩm thực Quy Nhơn
Nhắc đến ẩm thực Quy Nhơn, không thể không kể đến bánh bèo- món ăn hài hòa cả hương vị lẫn màu sắc. Người dân nơi đây thường bày trí bánh trong một chiếc đĩa lớn gồm 10 chén bánh bèo. Những chén bánh trắng thơm, điểm thêm sắc xanh của lá hẹ, sắc vàng của đậu phộng giã nhuyễn, tạo nên một màu sắc hài hòa thu hút vị giác.
Ở một số nơi khác còn cho thêm ít ruốc tôm, bánh mì xé vụn làm nên món ăn đặc sản. Ăn bánh bèo khi vừa mới đúc xong, vừa nóng hổi vừa thơm, chan thêm chút nước mắm tỏi ớt rồi thưởng thức thì không gì sánh được.
Mỗi món ăn đều mang một nét đặc biệt riêng, biểu tượng cho ẩm thực Việt Quy Nhơn mà bất cứ ai đều muốn thử qua khi đặt chân đến. Hy vọng những gợi ý ở trên sẽ giúp độc giả có thêm nhiều trải nghiệm về ẩm thực xứ Nẫu này.
