Ẩm thực Quy Nhơn quá đỗi quen thuộc đối với du khách gần xa. Nhắc đến ẩm thực Quy Nhơn là nhắc đến những món ăn tuy đơn giản nhưng cực kỳ ngon và tinh tế đến diệu kỳ. Một trong những món ăn đặc sản, ngon nức tiếng là bánh hỏi cháo lòng. Món ăn dân dã, quen thuộc và dần trở thành biểu tượng của ẩm thực đất võ Bình Định.
Nội dung của bài
1 Món ăn ngon, dân dã tại Quy Nhơn
Được biết đến là món ăn quen thuộc của người Việt trong những dịp lễ hội, đặc biệt là trong những mâm cỗ thời trước. Bánh hỏi trở thành món ăn thường ngày của nhiều người dân hiện nay. Món bánh này rất đa dạng, tùy theo mỗi vùng miền mà cách chế biến cũng khác nhau. Có nơi ăn bánh hỏi kèm thịt heo quay, tôm cháy,.. Còn bánh hỏi ở Quy Nhơn lạ hơn, đó là ăn kèm với tô cháo nóng hổi và những miếng lòng heo luộc dai ngon.
Bánh hỏi cháo lòng xứ Nẫu từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân địa phương và là món đặc sản thơm ngon trong lòng mọi du khách. Khi thưởng thức bánh hỏi cháo lòng, thực khách sẽ cảm nhận được một sự tươi mới, ngon không thể kể xiết. Ăn miếng bánh hỏi, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon của gạo, sự dai giòn của miếng lòng và ngọt cay cay của chén nước mắm. Tất cả như tạo nên một “bản giao hưởng” vị giác tuyệt vời, khiến thực khách mê mẩn khi thưởng thức.
2 Những nhân tố tạo nên một món ăn đặc sắc
Không phải ngẫu nhiên mà món ăn này lại được nhắc đến theo cách đặc biệt. Đó là do nó được ăn kèm với bánh hỏi, cùng với cách nấu cháo hoàn toàn khác biệt so với cháo thông thường.
2.1 Cháo lòng
Đặc điểm của cháo lòng Bình Định thường nấu rất lỏng. Khi nấu, đầu bếp sẽ cho thêm một ít nước cốt nghệ tươi hoặc bột nghệ.
Chính vì vậy, cháo thành phẩm thường có màu trắng của gạo và màu vàng nhẹ của nghệ.
2.2 Thành phần tiếp theo là bánh hỏi
Bánh hỏi được làm từ bột gạo nguyên chất nên thường dai và thơm ngon. Nó được làm thành từng thớ nhỏ, mỏng và vừa miệng. Để giúp bánh hỏi thêm phần ngon hơn, người bán thường rưới lên một lớp dầu đậu phộng phi thơm với lá hẹ lên trên. Làm vậy, giúp bánh tăng thêm độ béo và thơm ngon hơn.
2.3 Lòng heo
Lòng sử dụng cho món ăn thường là lòng heo mới mổ. Bộ lòng được sử dụng kèm theo tim, cật và gan. Tất cả sau khi được rửa sạch thì đem trụng qua nước sôi, sơ chế rồi nấu chung với cháo. Đến khi lòng chín thì vớt ra để nguội rồi cắt và sắp lên đĩa ăn kèm với bánh hỏi và cháo.
Tùy từng cửa hàng quán ăn mà cách nấu cháo lòng cũng có những bí quyết riêng. Nhưng tất cả đều tuân theo những đặc điểm trên để giữ được hương vị đặc trưng của ẩm thực xứ Nẫu.
3 Cách thưởng thức món bánh hỏi cháo lòng
Một suất bánh hỏi cháo lòng đầy đủ sẽ có một đĩa bánh hỏi, một đĩa lòng đầy đủ và một bánh cháo cùng nước mắm và rau thơm. Bánh hỏi phải được cho thêm một lớp hẹ cắt nhỏ. Sẽ ngon hơn khi cháo và lòng đang còn nóng hổi, có thể thấy được khói bay lên nghi ngút.
Cách ăn đúng điệu thường sẽ là lấy một miếng bánh hỏi kẹp thêm miếng lòng heo. Sau đó chấm thêm chút mắm cay cay ngọt ngọt và cọng rau thơm cho vào miệng thưởng thức. Sau cùng, húp thêm một thìa cháo nóng hổi vừa thổi vừa ăn để cảm nhận trọn hương vị món ăn. Gắp một gắp, rồi đến miếng thứ hai thứ ba,.. càng gắp lại càng thấy ngon miệng.
Nếu như có cơ hội ghé qua Bình Định, nhất định phải thử qua món bánh này nhé. Hãy xem bánh hỏi cháo lòng Bình Định có thực sự ngon quên lối về như nhiều người vẫn nói không nhé!
4 Điểm qua những quán bánh hỏi cháo lòng làm nức lòng thực khách
Hãy lưu lại một vài địa chỉ dưới đây để thưởng thức món ăn trọn vị ẩm thực xứ Nẫu nhé.
4.1 Bánh hỏi cháo lòng Mẫn
Địa chỉ bánh hỏi cháo lòng đầu tiên phải kể đến đó là quán Mẫn, nằm ở vị trí đắc địa, gần trung tâm thành phố. Ngoài ra, không gian quán thoáng mát, sạch sẽ thích hợp cho những bữa ăn cùng bạn bè và gia đình. Bên cạnh đó, điểm cộng của quán là sự nhiệt tình và niềm nở bởi nhân viên phục vụ đến chủ quán.
Quán Mẫn phục vụ món ăn chính là bánh hỏi cháo lòng. Bánh hỏi tại quán khô ráo, sợi bún mềm mại chứ không bị nhão và khô như nhiều quán khác. Phần lòng heo tươi ngon, không bị đắng bao gồm tim, gan, cật, phèo non nóng hổi. Nước chấm của bánh cũng được sử dụng loại mắm ngon, cho thêm chút tỏi, ớt tạo nên hương vị hấp dẫn. Dù khách là người bản địa hay khách du lịch, chỉ cần thử một lần thôi cũng khó lòng quên hương vị cuốn hút đó.
Địa chỉ: 76A Trần Phú, Quy Nhơn.
Mở cửa: 7:00- 22:00.
4.2 Bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn Hồng Thanh
Hồng Thanh là quán bánh hỏi cháo lòng lâu năm ở Quy Nhơn. Không gian của quán khá rộng rãi, có sức chứa rất lớn. Chủ quán luôn chú trọng khâu vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo an toàn cho thực khách.
Thực đơn của quán khá đa dạng và nhiều lựa chọn cho bạn. Một số món ăn như: bánh hỏi cháo lòng, bánh tráng mè, bánh ít lá gai,… Tuy nhiên, món ngon được ưa chuộng nhất vẫn là bánh hỏi cháo lòng. Bánh hỏi của quán được làm mềm mịn cùng với lòng heo nóng hổi, tươi giòn. Khi ăn thêm ít rau sống tươi xanh, chấm cùng mắm cay ngọt chua thì nhức nách luôn.
Địa chỉ: 22 Phan Bội Châu, tp Quy Nhơn.
Mở cửa: 6:00-22:30.
4.3 Bánh hỏi cháo lòng Diên Hồng
Quán bánh này có không gian hơi nhỏ với diện tích khá khiêm tốn. Tuy vậy, nơi đây nổi tiếng lâu đời bởi phong cách trang trí quán ấm cúng, sạch sẽ. Bên cạnh đó, phục vụ cũng nhiệt tình và thân thiện khiến ai đến đây cũng đều cảm thấy thoải mái.
Món chính của quán Diên Hồng là bánh hỏi cháo lòng. Cháo ở đây hơi loãng, lòng heo được chế biến tươi và nóng hổi. Bên cạnh đóm bánh hỏi mềm mại, rau sống xanh tươi. Một suất bánh hỏi cháo lòng ở đây sẽ gồm 1 đĩa bánh hỏi, 1 đĩa lòng và 1 bát cháo. Khi ăn kèm với rau sống, rau thơm, bánh tráng mè và chấm với mắm tỏi ớt. Bánh hỏi ở đây có sợi bánh mỏng nhẹ, được thêm lá hẹ thơm cùng bát nước mắm đặc trưng. Húp thêm ít cháo loãng có vị ngọt thanh, chính hương vị này cuốn hút biết bao du khách.
Địa chỉ: 145 Diên Hồng, thành phố Quy Nhơn.
Mở cửa: 6:00- 21:00.
Bánh hỏi cháo lòng tuy bình dị nhưng lại có sức hút giúp níu chân rất nhiều du khách khi đến Quy Nhơn. Vị ngọt thơm của bánh. vị béo của lòng heo và chua chua ngọt ngọt của nước mắm tỏi ớt. Bất cứ ai đã từng thưởng thức món ăn dù chỉ một lần nhưng sẽ nhớ mãi mùi vị này.
